Vous avez envie d’une bonne salade, mais vous êtes fatigués de manger de la salade César? Vous avez essayé la roquette et ce n’est pas pour vous? Ou encore, vous trouvez que de la salade ce n’est pas assez nourrissant? J’ai la solution pour vous avec cette excellente salade de légumineuses! Satisfaction garantie!
Article par Stéphanie Gendron.
Photographie par Stéphanie Gendron.
Pour la vinaigrette, vous aurez besoin de :
  • 1 tasse d’huile de noix
  • 1 c. à table de vinaigre de vin rouge
  • ¼ de tasse d’huile de lin
  • Le jus d’une lime
  • 2 gousses d’ail pressées
  • 1 ½ c. à table d’herbes de Provence
  • Sel et poivre au goût
*J’ai décidé d’utiliser l’huile de lin, car celle-ci contient de l’oméga 3 qui est très bon pour la santé. De plus, cela vous évitera de devoir prendre des suppléments en gélules qui ont un arrière-goût.
*Pourquoi l’huile de noix? Elle ajoute un bon petit goût!
Pour la salade vous aurez besoin de :
  • ¼ tasse de pois chiches
  • ¼ tasse de lentilles roses
  • ¼ tasse de haricots Anasazi
  • ¼ tasse de haricots Borlotti
  • ¼ tasse de haricots Appaloosa
  • ¼ tasse de haricots mungo
  • ¼ tasse de lentilles noires Béluga
  • 6 échalotes vertes en rondelles
  • 1 paquet de tomates cerises (optionnel)
*J’ai décidé d’utiliser des légumineuses déshydratées, que j’ai par la suite réhydratées, mais vous pouvez tout aussi bien utiliser des ingrédients en conserve puisque ce sera tout aussi bon.
Étapes à suivre
  1. Commencez par la vinaigrette. Dans un petit bol à part, mélangez les ingrédients de celle-ci, puis laissez de côté.
  2. Cuire les légumineuses et laisser refroidir.
*Important, quand vous cuisez vos légumineuses assurez-vous de débuter avec les haricots et d’ajouter par la suite vos lentilles (celles-ci cuisent plus rapidement).
  1. Lorsque tous les ingrédients ont refroidi, mélangez le tout dans un grand bol en faisant bien attention de ne pas briser les haricots.
  2. Une fois la salade mélangée, ajoutez les échalotes vertes et la vinaigrette.
  3. Cette étape est optionnelle, mais vous pouvez faire griller des tomates cerises et les ajouter à la salade.
*J’ai fait griller mes tomates dans l’huile de noix pour y ajouter ce goût qui harmonise le tout avec la vinaigrette.
Et voilà! Une délicieuse salade à déguster en famille ou avec des amis!
Portions : 8
Temps de préparation : 5 minutes
Cuisson : 1h30
Photographie par Stéphanie Gendron

 

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