Laissez-vous tenter par cette excellente soupe aux poivrons grillés et fenouil pour ajouter une touche sophistiquée à vos repas!
Article et photographies par Stéphanie Gendron
Ingrédients (pour 10 personnes)
  • Un pied de fenouil (de bonne envergure) coupé en fines tranches
  • 8 poivrons rouges (coupés en deux, retirez la membrane et les graines)
  • 2 gousses d’ail
  • 3 poireaux coupés en fines tranches
  • 6 tasses de bouillon de légumes
  • 4 tasses de jus de légumes V8 velouté
  • Croûtons (salade César)
  • 10 tranches de pancetta (finement tranchées)
Étapes à suivre
  1. Déposez les moitiés de poivron sur une plaque de cuisson, la peau vers le haut. Griller les poivrons au four 15 minutes à 400° Laissez reposer.
  2. Dans un grand chaudron, faites revenir à feu vif le fenouil, les deux gousses d’ail et les poireaux dans du beurre. Lorsque les poireaux deviennent dorés et réduisent au moins de moitié, ajoutez le bouillon de légumes, le jus V8 et les poivrons. Baissez le feu pour laisser mijoter environ 30 minutes.
  3. Avec un pied-mélangeur, broyez tous les ingrédients. Assurez-vous que tout soit bien broyé pour que tout soit bien lisse. Vous pouvez la filtrer si la texture de la peau des poivrons est dérangeante pour vous.
  4. Dans un poêlon faites griller la pancetta. Faites attention, la pancetta fais beaucoup de fumée lorsqu’elle est grillée. Une fois croustillante, coupez-la en petits morceaux.
  5. Décorez votre soupe avec les croûtons et la pancetta.
Temps de cuisson: 1h
Préparation : 10 minutes
Portions : 10

 

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